Fernando Incháustegui
Decenas de familias queseras alistan sus talleres para ofrecer productos lácteos 100% artesanales y reactivar la economía local en los primeros días de agosto.
El
encuentro reunirá a más de una treintena de productores locales que preservan
el oficio quesero desde hace varias generaciones, transformando la leche fresca
proveniente de los ganaderos del valle de Cholula en productos de altísima
calidad.
Variedad
artesanal y el tradicional "queso Oaxaca"
Durante
los tres días de festejo, los visitantes podrán recorrer los estands instalados
en la explanada principal de la comunidad, donde encontrarán degustaciones y
venta directa de una amplísima variedad de quesos artesanales: desde el
infaltable queso Oaxaca (o de hebra), quesillo, panela, ranchero y botanero,
hasta especialidades gourmet maduradas, ahumadas o preparadas con hierbas finas
y chile chipotle.
Las
autoridades de la junta auxiliar y del Ayuntamiento de San Andrés Cholula
proyectan la asistencia de más de 10 mil visitantes a lo largo del fin de semana,
estimando una derrama económica integral que superará los 2.5 millones de pesos para las
familias de productores, comerciantes y prestadores de servicios turísticos de
la zona.
Gastronomía,
cultura y patrimonio
Además
de la expo-venta láctea, los asistentes podrán disfrutar de una nutrida oferta
gastronómica que incluye antojitos típicos, mole poblano, pan de fiesta y
productos derivados de la lechería regional. La feria estará enmarcada por un
programa cultural con presentaciones de danza folclórica, bandas de música
local, talleres familiares sobre la elaboración del queso y recorridos guiados
por los atractivos históricos de Tonantzintla.
Las
autoridades locales extendieron una invitación abierta a las familias poblanas
y al turismo nacional para visitar Tonantzintla durante el primer fin de semana
de agosto, en un evento totalmente gratuito que rinde homenaje al trabajo del
campo y a la herencia artesanal de San Andrés Cholula.